맛있는 음식 이야기/중화요리 이야기13 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 궁보지정(宫保鸡丁) 중국에서 반드시 먹어봐야 하는 음식 궁보지정 宫保鸡丁 궁보지정은 마파두부와 더불어 대표적인 사천요리 중 한가지로 꼽히는 요리 입니다. 필자 개인적으로 가장 좋아하고 입맛에 잘 맛다고 생각하는 중화요리이기도 합니다. 궁보지정의 주 재료로는 닭고기가 사용되며 부재료로는 땅콩과 오이, 그리고 중국식 고추 등 여러가지 중화 향신료가 들어갑니다. 이 궁보지정은 미관이 빨갛고 매운 모양새 이지만 실제로 입에 넣었을 때 매운맛에 달콤한 맛이 가미되어 입안에 중화요리 특색의 향긋한 맛이 감도는게 특징입니다. 향신료로 인해 닭고기는 고기 비린내가 전혀 나지 않으며 땅콩과 같이 요리했기 때문에 부드러우면서도 흘러내리지 않는 담백한 식감을 느낄 수 있습니다. 궁보지정은 중국 청나라 시대 사천지역의 총도독인 정보진이라는 사람.. 2018. 11. 15. 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 마파두부(麻辣豆腐) 중국에서 반드시 먹어봐야 하는 음식 마파두부 麻辣豆腐 마파두부는 중국 사천지방의 요리 중 가장 대표적인 요리라고 할 수 있습니다. 두부와 다진 소고기 또는 돼지고기, 말린 고추, 산초나무 열매가 주 재료로 사용됩니다. 마파두부의 가장 대표적인 맛은 '마라 맛'이며 마비된다는 의미를 가지고 있는 한자인 '麻'자와 맵다는 의미를 가지고 있는 한자인 '辣'자를 사용합니다. 이 중 麻의 맛은 산초나무 열매에서 오며 辣의 맛은 고추에서 따라옵니다. 중화요리를 즐겨 드시는 분이나 중국에 출장, 유학 등으로 방문 한 적이 있는 분들은 잘 아시겠지만 중국음식을 먹다가 산초나무 열매를 씹게되면 그 즉시 뱉더라도 수초에서 1여분 정도의 시간동안 혀가 마비되는 듯한 흔치 않은 경험을 겪게 됩니다. 현재 여러 나라에서 이미 .. 2018. 11. 13. 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 지삼선(地三鲜) 중국에서 반드시 먹어봐야 하는 음식 지삼선 地三鲜 지삼선은 중국의 동북지역인 요녕성, 길림성, 흑룡강성 지역의 전통 요리입니다. 지삼선이라는 요리는 땅에서 나는 3가지 신선한 재료라는 의미를 가지고 있으며 주로 가지, 감자, 피망 등 주변에서 비교적 구하기 쉬운 재료가 사용되기 때문에 일반 가정집에서도 쉽게 만들 수 있는 인기있는 요리 중 하나입니다. 튀김요리이기 때문에 특이한 식감은 물론이고 채소가 들어가는 건강식품이므로 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 한국사람들이 생각하는 가지요리의 식감이 아니기 때문에 가지요리를 싫어하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 요리입니다. 지삼선은 중국 고대로부터 유래 된 음식입니다. 우리나라 같은 경우에는 복날에 삼계탕을 먹는 풍습을 가지고 있듯이 중국 역시 지정된 날.. 2018. 11. 13. 이전 1 2 다음
