중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 마라탕(麻辣烫)
마라탕은 중국 사천지역을 대표하는 유명한 전통 길거리 음식중 하나입니다. 마라탕의 특색은 마라麻辣의 진한 맛입니다. 마라탕의 조리과정 중 제일 신경써야 할 부분은 마라탕의 국물입니다. 파, 마늘, 간장, 참깨, 콩, 돼지고기, 사천의 마라 향신료 등의 재료를 사용해서 최소 7일 이상의 긴 시간을 우려내야 합니다. 맛의 차이를 두기 위해서 생선 완자 등을 넣어서 향을 가미시키기도 합니다. 그 후 육수가 완성이 되면 자신이 원하는 야채, 고기 등 식자재들을 넣어 한번 더 끓여낸 뒤 먹는 음식입니다. 육수에 넣어서 한번 더 끓여내는 식재료들 중 대표적인 재료는 돼지고기, 양고기, 소고기, 각종야채, 당면, 소고기완자, 물고기완자, 팽이버섯, 중국식 소세지, 중국식 국수 면 등이 있습니다. 하지만 위의 재료 이..
2018. 12. 7.
중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 어향육사(鱼香肉丝)
중국에서 반드시 먹어봐야 하는 음식 어향육사 鱼香肉丝 어향육사는 중국 사천지방의 특색있는 전통요리입니다. 어향육사의 어향은 생선향, 육사는 고기의 가닥이라는 뜻을 가지고 있기때문에 즉 생선요리의 향을 담고있는 사천식 돼지고기 가닥 요리라는 뜻을 가지고 있습니다. 어향육사는 짠맛과 단맛, 매운맛 그리고 신맛까지 총 4가지의 맛을 가지고 있는 독특한 요리입니다. 주 재료로는 돼지고기, 생강, 마늘, 중국식 간장, 중국식 된장, 식초, 고추, 설탕, 감자전분, 파, 석이버섯, 연근, 당근 등 아주 많은 재료가 들어갑니다. 어향육사의 대표적인 특징은 돼지고기가 면요리의 면발처럼 잘게 채를 썰어서 요리를 하는 것이라고 할 수 있습니다. 채를 썰어놓은 고기의 모양이 마치 실처럼 가늘다고 해서 肉丝라는 이름이 붙여졌..
2018. 11. 16.
