중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 삼선교자[물만두](三鲜饺子)
삼선교자는 중국식 물만두 입니다. 중국식 물만두 속은 사실 여러가지의 종류가 있습니다.크게 나누면 야채, 고기, 해산물, 등 여러가지가 있는데요 오늘 소개시켜드릴 삼선물교자는그 중 해산물 중에서도 새우 속을 넣은 만두입니다. 만두피를 빚을 때는 부드럽고 연하게,만두 속은 부추와 새우, 돼지고기3가지 재료를 사용하여 가득 채워넣어야 합니다. 부추의 향긋한 부추내와 돼지고기와 새우의 야들야들한 식감이만두 피 속에 어우러져서느끼하지 않고 산뜻한 맛을 냅니다. 만두는 현재는 물론이고 예로부터아주 긴 시간동안 중국인들의 밥상을 차지한 음식입니다. 특히 만두같은 경우는 삼국, 남북조, 당, 송, 원, 청 등중국 역사의 모든 시대의 실록에도 다른이름으로기록이 되어 있을 만큼 역사가 아주 긴 음식에 속합니다. 만두는 ..
2018. 12. 20.
중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 마라탕(麻辣烫)
마라탕은 중국 사천지역을 대표하는 유명한 전통 길거리 음식중 하나입니다. 마라탕의 특색은 마라麻辣의 진한 맛입니다. 마라탕의 조리과정 중 제일 신경써야 할 부분은 마라탕의 국물입니다. 파, 마늘, 간장, 참깨, 콩, 돼지고기, 사천의 마라 향신료 등의 재료를 사용해서 최소 7일 이상의 긴 시간을 우려내야 합니다. 맛의 차이를 두기 위해서 생선 완자 등을 넣어서 향을 가미시키기도 합니다. 그 후 육수가 완성이 되면 자신이 원하는 야채, 고기 등 식자재들을 넣어 한번 더 끓여낸 뒤 먹는 음식입니다. 육수에 넣어서 한번 더 끓여내는 식재료들 중 대표적인 재료는 돼지고기, 양고기, 소고기, 각종야채, 당면, 소고기완자, 물고기완자, 팽이버섯, 중국식 소세지, 중국식 국수 면 등이 있습니다. 하지만 위의 재료 이..
2018. 12. 7.
