베이징카오야1 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 북경오리[베이징카오야] (北京烤鸭) 북경오리는 중국 국내는 물론이고 세계적으로도 유명한 요리입니다. 오늘날의 중국에서도 고급요리로 손꼽히는 요리 중 한가지 입니다. 북경오리는 중국의 남북조시대에 처음으로 탄생했습니다. 기타 요리들과는 달리 북경오리는 탄생과 동시에 황궁요리로 등극되었습니다. 주 재료는 최상급 육질의 오리입니다. 최상급 육질의 오리를 절단하지 않고 구멍을 뚫은 뒤 내장을 제거한 뒤 밀폐된 상자 안에 걸어놓고 목탄을 이용해 훈제시킵니다. 고기의 색깔은 윤빛이 도는 붉은색이며 질리거나 느끼하지 않은 담백한 맛을 가지고 있습니다. 껍질은 바삭한 식감이며 살코기는 부드러운 식감에 끝맛이 아주 강렬합니다. 오리요리가 북경에만 있던 건 아닙니다. 명시대초에 백성들은 비교적 남경지방의 오리요리를 선호했었습니다. 그당시 황제인 명태조 주원.. 2018. 12. 5. 이전 1 다음
