锅包肉1 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 과포육[꿔바오로우] (锅包肉) 과포육은 한국에서 꾸어바오로우로 이미 꽤나 유명한 요리입니다. 몇년 전만 하더라도 한국에서 흔하게 찾아보기 힘든 중화요리 였지만 최근 여러 중화요리 식당 메뉴판의 한 자리를 차지하고 있는 요리입니다. 이 요리는 청조시대의 광서년 무렵 중국 동북 지방인 하얼빈의 정흥문이라는 궁 요리사가 완성한 동북지역의 전통 음식입니다. 돼지등심에 튀김옷을 입혀 튀겨낸 한국에서 먹을 수 있는 탕수육과 매우 흡사한 요리입니다. 고기를 튀길때에는 너무 딱딱해서도 안되고 말랑말랑해도 안되며, 튀김옷에 기포가 조금씩 올라올 때, 그리고 색깔이 선명한 금빛을 띄울때 건져내야 합니다. 그 후 당근채를 볶고 캐첩과 중국식 흰 식초, 설탕, 소금 등을 이용해 소스를 만들어 준 뒤 튀긴 고기와 버무려 주면 완성입니다. 이 요리를 완성한 .. 2018. 12. 2. 이전 1 다음
