볶음밥1 중국에서 꼭 먹어봐야 하는 요리 - 양주볶음밥(扬州炒饭) 양주볶음밥은 중국 양주지방의 대표 요리로 손꼽히는 요리입니다. 주 재료로는 쌀과 중국식 소세지, 계란, 새우 등 각종 야채들을 사용하여 조리합니다. 양주볶음밥을 한국의 김치볶음밥이나 야채볶음밥 등의 볶음밥과 같다고 생각하여 조리법이 쉽다고 생각하면 큰 오산입니다. 이 양주 볶음밥은 다른 볶음밥에 비해서 조리법이 상당히 까다롭고 복잡한 편에 속한 요리입니다. 요리의 미관을 아주 중요시 여기는 양주 지방의 사람들은 양주볶음밥을 조리 하기 전 모든 재료들을 정확하게 동일한 크기로 맞춰서 다듬습니다. 또한 그 재료들을 볶을때 마저도 하나의 예술작품과 같이 조미료와 재료들의 색깔이 잘 어우러지게끔 불의 강약을 잘 조절해야만 합니다. 마지막으로 요리를 완성한 후에도 '粒粒松散 软硬有度' 즉 밥알과 재료가 덩이로 뭉.. 2018. 12. 17. 이전 1 다음
